Вытяжка кухни
Удаление тепла, пара, запахов и жировых аэрозолей от теплового оборудования.
ОБЪЕКТ · КАФЕ И РЕСТОРАНЫ
Проектируем и монтируем вентиляцию для кафе, ресторанов и объектов общепита
Решаем задачи кухни, зала и подсобных зон: удаляем запахи и тепло, подаем свежий воздух гостям, согласуем трассы и готовим систему к запуску.
- Кухонная вытяжка
- Приток в зал
- Пусконаладка и сдача
01 · ЗАДАЧИ ОБЪЕКТА
Что учитываем при вентиляции кафе и ресторанов
В заведениях общепита вентиляция должна одновременно убирать запахи и тепло от кухни, поддерживать комфорт в зале и не мешать работе кухни, гостей и персонала.
Приток в зал
Свежий воздух для гостей без сквозняков, шума и локального переохлаждения.
Компенсация вытяжки
Приточный воздух должен компенсировать кухонную вытяжку и сохранять баланс.
Трассы и шахты
Продумываем воздуховоды, проходы, высоты и точки выброса воздуха.
Шум и вибрации
Подбираем оборудование и крепления с учетом акустического комфорта.
Сервисный доступ
Оставляем доступ к фильтрам, вентиляторам, клапанам и ревизиям.
Подробнее о вентиляции для кафе и ресторанов
Вентиляция кафе и ресторанов отличается от обычной коммерческой вентиляции высокой тепловой нагрузкой, запахами, паром и требованиями к комфорту гостей. Важно правильно разделить кухню, зал, санузлы, складские и технические зоны, чтобы вытяжка не забирала воздух из зала и не создавала обратную тягу.
Для кухни учитываем тепловое оборудование, зонты, жироуловители, воздуховоды и точку выброса. Для зала — посадочные места, режим работы, шум, приточные решетки и сценарии сезонной эксплуатации. Поэтому перед монтажом сверяем планировку, оборудование кухни, трассы и требования собственника объекта.
Качественно собранная вентиляция помогает снизить запахи, перегрев кухни, жалобы гостей и риски переделок после открытия. Мы можем подключиться на стадии проекта, ремонта или переоборудования помещения под общепит.
Для предварительной оценки достаточно плана помещения, расстановки кухонного оборудования, количества посадочных мест и стадии работ.
02 · РЕШЕНИЯ
Собираем систему под формат заведения и реальную нагрузку
Кафе, ресторан, пекарня, бар или dark kitchen требуют разных решений по вытяжке, притоку, шуму и сервисному доступу.
- 01
Кухонная вытяжка
зонты, вытяжные вентиляторы, жироулавливающие участки и выброс
- 02
Приточно-вытяжная система
баланс воздуха между залом, кухней и подсобными помещениями
- 03
Вентиляция зала
комфортный приток и удаление воздуха без шума и сквозняков
- 04
Модернизация существующей системы
доработка вентиляции при смене кухни, посадки или формата заведения
Какие зоны кафе и ресторана требуют отдельного внимания
На кухне вентиляция работает с теплом, паром и запахами. Здесь важны зонты, вытяжные трассы, фильтрация жира, доступ к очистке и правильный выброс воздуха. Ошибки в этой зоне быстро становятся заметны персоналу и гостям.
В зале система должна быть незаметной: без сквозняков, лишнего шума и резких перепадов температуры. Для небольших кафе, ресторанов с открытой кухней и помещений в жилых домах требования к трассам и шуму особенно критичны.
Санузлы, складские помещения, моечные и технические зоны тоже влияют на общий баланс воздуха. Поэтому систему рассматриваем целиком, а не только как кухонную вытяжку.
Если помещение уже работает, заранее согласуем этапы монтажа и зоны доступа, чтобы минимально мешать заведению.
04 · ЭТАПЫ
Ведём объект от вводных до запуска вентиляции
01 Анализ объекта
Смотрим планировку, кухонное оборудование, зал и возможные трассы.
02 Подбор решения
Определяем вытяжку, приток, оборудование и порядок работ.
03 Монтаж системы
Монтируем воздуховоды, оборудование, клапаны, решетки и автоматику.
04 Пуск и сдача
Проверяем режимы, баланс воздуха и готовность к эксплуатации.
Для кухни и зала
Учитываем разные режимы работы и нагрузки по зонам
Без лишнего шума
Подбираем оборудование и трассы с учетом комфорта гостей
Под открытие
Планируем работы по графику ремонта или запуска заведения
Готовность к сервису
Оставляем доступ к фильтрам, ревизиям и оборудованию
05 · ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Ответы наключевые вопросы
Стоимость зависит от площади, количества посадочных мест, состава кухонного оборудования, трасс воздуховодов и стадии объекта. Для предварительной оценки достаточно плана помещения и расстановки кухни.
ОЦЕНКА ПОСЛЕ КОРОТКОГО РАЗГОВОРА
Расскажите о заведении — подскажем, как организовать вентиляцию кухни и зала
Можно прийти с планом помещения, расстановкой оборудования, фотографиями или описанием задачи. Мы уточним вводные и следующий шаг.